Γουρουνόπουλο στο φούρνο

Υλικά

• 1 γουρουνόπουλο γάλακτος (5Kg περίπου)
• 150ml  ηλιέλαιο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 6 φύλλα δάφνης
• 2 λεμόνια
• δενδρολίβανο
• αλάτι χοντρό
• πιπέρι μαύρο τριμμένο

Μέθοδος εκτέλεσης

• Καθαρίζουμε το γουρουνόπουλο από τυχόν τρίχες και το πλένουμε καλά.
• Το στεγνώνουμε και ακολούθως το αλατοπιπερώνουμε καλά μέσα και έξω.
• Κόβουμε τα λεμόνια και τρίβουμε με αυτά πολύ καλά το γουρουνόπουλο.
• Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο, δάφνη, δεντρολίβανο) μαζί με τα λεμόνια μέσα στην κοιλιά του γουρουνόπουλου. 
• Το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα με ταψί από κάτω και ραντίζουμε με το ηλιέλαιο.
• Βρέχουμε χαρτί ψησίματος και σκεπάζουμε το γουρουνόπουλο με αυτό και μετά από πάνω σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο πολύ καλά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 150⁰C για 3 ώρες περίπου.
• Μετά τις 3 ώρες αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το χαρτί ψησίματος και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 ⁰C για ακόμη 1-1.5 ώρες ραντίζοντας περιοδικά το γουρουνόπουλο με τα ζουμιά που είναι στο ταψί.
• Το αφήνουμε μέχρι η εξωτερική πέτσα να γίνει κρούστα σκληρή.

Tips!

Το γουρουνόπουλο για να είναι ψημένο πρέπει να έχει θερμοκρασία μέσα στο μπούτι 70-75⁰C